苏东坡不仅是一位文学家，还是一位美食家，他对于美食有着极高的追求和热爱。东坡肉就是因苏轼而得名，这道菜也叫作红烧肉，属于浙菜系，也属于川菜系，主要食材就是猪肉。那么，你知道东坡肉的来历和典故是怎样的吗?下面一起来看看吧。
东坡肉的来历和典故
东坡肉是中国传统的一道名菜，以其肥而不腻、香而不腥、软糯入味的口感而闻名于世。它的名字来源于北宋文学家苏东坡，据说他曾经在一次宴会上亲自烹制了这道菜，并且因为它的美味而被赞誉不已。自此以后，东坡肉便成为了一道备受推崇的传统美食。
当时是1089年，宋哲宗元祐四年，苏轼去到杭州任知州，带领浙西一带的人民度过了一系列困难时期，当地百姓感恩苏轼是一个贤明父母官，于是新年里抬猪担酒来给他拜年，苏轼收到后做出了一道菜分给大家吃，结果人人无不称奇，便亲切地称为“东坡肉”。
东坡肉的制作过程非常繁琐，需要选用优质的猪肉，经过多次烹制和腌制，才能达到最佳的口感和味道。首先，选用猪肉中的五花肉，将其切成大小适中的块状，然后用盐、酱油、料酒、姜片等调料腌制数小时，使其入味。
接着，将腌制好的五花肉放入锅中，加入适量的水，烧开后转小火慢慢炖煮，直到肉质软糯入味。最后，将炖好的五花肉取出，切成薄片，码放在盘中，再淋上热油和甜酱油，撒上葱花和芝麻，即可上桌食用。
东坡肉的制作虽然繁琐，但是它的美味却是无法抵挡的。它的口感软糯入味，肥而不腻，香而不腥，让人一口接一口地吃不停。而且，东坡肉的营养价值也非常高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养成分，对人体健康有很多好处。
