买了新的砂锅回来之后，不要立即用来煲汤做菜，首先需要了解砂锅第一次用需要怎么处理。使用砂锅前要先泡水，再用米饭煮30分钟，加点食醋清洁杂质，最后用白开水冲洗干净即可。使用时要注意火候，不要太大，可以在底部涂一层食用油增加密封性，防止食物粘底。
砂锅第一次用的处理方法
使用前先用清水泡砂锅一夜，让砂锅充分吸水，这样可以防止烹饪时砂锅过度吸水，导致破裂。第二天，将砂锅放入清水中，加入少量米饭，煮30分钟。
米饭有吸水的作用，可以填补砂锅内的毛孔，起到一定的密封作用。同时，这个过程中加入食醋可以去除砂锅表面的粉末和杂质，起到一定的清洁效果。冷却后取出，冲洗干净，再煮几遍白开水即可。
使用砂锅时，要注意火候，不能过大。因为砂锅的热传导较慢，过大的火候可能会导致砂锅破裂。另外，在烹饪之前，可以先在砂锅底部刷一层食用油，这样可以增加砂锅的密封性，防止食物黏底。
使用过的砂锅，要先清洗干净，晾干后再存放。砂锅不能受到重压，要放在干燥通风的地方存放。如果长时间不用，可以用食用油抹一遍砂锅，然后密封保存，以防止砂锅表面生锈。
砂锅不适合在高温下煎炸食物，因为砂锅的密封性不够好，很容易破裂。此外，在烹饪过程中，也不能用金属勺子搅拌砂锅中的食物，以免刮伤砂锅表面。
