鸡蛋灌饼是河南信阳的特色美食，非常受当地居民的喜爱，它能够当做早餐来食用，不仅营养还很受大众的欢迎，是特色传统名点，那么鸡蛋灌饼制作方法有哪些?下面就让小编来带大家一起了解一下吧。
鸡蛋灌饼制作方法
1.方法一
面粉加水揉成团，揪出4个剂子，将其擀成薄圆饼，然后用花生油覆盖在面饼上，撒上葱花、五香粉、精盐涂抹均匀，卷好立起用手按扁再次制作成圆饼状，烙饼铛烧热后放上饼坯，大约八成熟在边缘划开一个口，筷子插入搅动，让上下分离，取鸡蛋打散灌入饼中，饼口捏在一起，鸡蛋暄起即熟。
2.方法二
鸡蛋打入碗中撒上葱花，根据个人口味加入盐、味精调味，平底锅倒油，大火烧至7成热放入批塔饼，随后转中小火，煎至金黄后翻面，在饼上划出T字型开口，将鸡蛋倒入其中，中小火继续煎，待鸡蛋成熟后即可。
3.方法三
面粉用凉水揉成面团醒10分钟，准备少量面粉，添加食用油、盐调制成稀油酥备用，醒好的面团加入四分之一烫面，充分混合均匀，揉好后下剂，抹上稀油酥包紧再次醒发一段时间，饼坯擀成饼状，平底锅下油，五成热放入面饼，起泡后扎破灌入打散的鸡蛋，煎至两面金黄出锅。
4.方法四
面粉倒入容器中，加入3克盐、温水搅拌成团，醒20分钟，另准备面粉制作成油酥，鸡蛋打散在碗中加入调味料，醒好的面团分为四份，取其一包入油酥擀成饼状，电饼铛开下火，放入面饼10秒翻面，鼓起后用筷子挑开放入鸡蛋，翻面将两面烙成金黄色。
5.方法五
面粉用热水微烫，慢慢加入凉水揉成团，静置半小时，面案抹少量油，将面团擀成饼状，加入油、盐后将其卷起，切成小段将面团压扁擀成薄饼，锅中放入适量油，两面煎至八成熟，筷子挑开小口，将蛋液灌入饼中，煎一分钟让蛋液凝固即可。
